いのちへ。 生産者さんへ。
そして、お肉を愛して
くださるお客様へ。
感謝のすべてを、
最高のお肉でお届けします。
Ａ４ランク・Ａ５ランクの
鳥取黒毛和牛をはじめ、
ランクプラスアルファのこだわりを
提供します。
ランクがいい=おいしいと一概に言えないのがお肉の難しさであり、奥深さでもあります。また、お好みやご年齢などにより、おいしいと感じられる感覚は十人十色。わたしたちはお肉のコンシェルジュとして、お客様のお好みに最も近いお肉を提供します。
さらに、解凍法から調理法までしっかり伝授しますので、
安心してベストな状態でお召し上がりいただけます。
五感を研ぎすまし、
仕入れを行っています。
わたしたちは生産者さんへの敬意と感謝を忘れず、育成法にまで配慮した仕入れを行っています。
行動を極力制限せずに濃厚飼料を避けたストレスの少ない環境で育つ牛や豚ほど、おいしく健康的に育つと考え、こだわりのお肉を仕入れています。
ときには自ら競りに出向き、五感を研ぎ澄まし、納得いくもののみ仕入れています。
生産のプロフェッショナルと目利きのプロフェッショナルが織りなす最高品質のお肉をお楽しみください。
エシカル消費を心がけています。
わたしたちは、感謝のすべては「余すことなくいただく」ことへつながるという考え方=エシカル消費を大切にしております。 一般的に端材となってしまうような部位も、余すことなく大切に消費させていただく精神を忘れません。
加工品の原材料にも
ふんだんに鳥取和牛等を
使用しています。
加工品にもこだわりの鳥取和牛等を使用し、思わずやみつきになる、ジューシーで濃厚な牛たんソーセージや、ビーフ100％でつくられた鳥取和牛ハンバーグなどが誕生。さらに、鳥取県産豚のハムやベーコンも、豊かな風味をおたのしみいただけます。
日常の食卓に彩りを添えてくれる食肉加工品をお楽しみください。
秘伝の味わいで、
ワンランク上の味わいが
実現します。
当店のルーツは創業30年余の人気焼肉店にもあります。本場韓国や東京の名店で修行した料理人の提供する料理は評価が高く、雑誌やメディアなどに多く取り上げられております。この有名店とのコラボレーションが、ワンランク上のおいしさを生み出しています。
お肉との出会いは「一期一会」。その都度当然ながら肉質は異なり、お肉の世界にマニュアルは通用しません。 当店では知識と経験を武器に、カットの仕方、スジの取り除き方ひとつとっても、その肉質に最適なカットでご提供することが可能なのです。
